khaman dhokla recipe
हिंदी रेसिपी

Khaman Dhokla Recipe In Hindi: खमन ढोकला रेसिपी

खमन ढोकला (Khaman Dhokla) या बेसन ढोकला एक ऐसा व्यंजन है जो भारत के हर हिस्से हर प्रांत में बड़े ही चाव के साथ खाया जाता है। यह वेजिटेरियन स्नेक पिकनिक पार्टी और शादियों में बड़े ही चाव के साथ सर्व किया जाता है। गुजरात का तो इसे प्राइड माना जाता है।

खमन ढोकला बेसन , बेकिंग सोडा और करी पत्तों के मिश्रण से बनाया जाता है। इसका सोंधा स्वाद हर किसी को इसका दीवाना बना सकता है। तो आइए जानते हैं घर पर इनस्टेंट खमन ढोकला (Instant Khaman Dhokla Recipe) बनाने की विधि।

खमन ढोकला सामग्री – Ingredients For Khaman Recipe In Hindi

बेसन – 2 कप
नमक – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच
हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट -1 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1 चम्मच

ढोकले पर तड़का लगाने के लिए

रिफाइंड ऑयल – 2 चम्मच
सरसों के दाने – 1 चम्मच
करी पत्ते – 10 -15 नग

खमन ढोकला बनाने की विधि – How To Make Khaman Dhokla In Hindi

एक कटोरे में बेसन लेकर उसमें दही और लगभग एक कप गर्म पानी डालें और मिलाएँ। मिश्रण को अच्छे से फैंट लें। धयान रहे की बेसन की गुठली न बनें। मिश्रण तैयार हो जाने के बाद नमक डालकर फिर से मिलाएँ। अब मिश्रण को खमीर होने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

3-4 घंटे के बाद मिश्रण को निकालें और इसमें हल्दी और हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालें और मिलाएं। अब इस मिश्रण में नींबू का रस, सोडा और एक चम्मच तेल डालकर इसे अच्छे से मिलाएं।

एक थाली में हल्का सा तेल लगाकर मिश्रण उसमें डालें और उसे स्टीमर पर रखकर ढक्कन से ढक दें। मिश्रण को 10 मिनट दस मिनट के लिए भाप दें। अब मिश्रण में चाक़ू डालकर देखें अगर चाकू में घोल नहीं चिपकता है तो यह पक गया है। अन्यथा 2 – 3 मिनट तक और भाप में पकाएं।

जब ढ़ोकला थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

ढ़ोकले पर तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें राई और करी पत्तें डालें। जब राई के बीज चटकने लगे तो उतार कर ढोकले के ऊपर डालें।

कटा हुआ हरा धनिया और कसे हुए नारियल के साथ सजाकर परोसें।

Pro Tip: खमन ढ़ोकला स्पंजी बनाने के लिए उसे मध्यम आंच पर भाप में पकाएं।

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